sábado, 6 de febrero de 2016

El super rebozado japonés: Panko

El super rebozado japonés: Panko

Seguro que todos sabemos lo que es una milanesa, verdad? pues los japoneses tienen un versión, más crujiente, menos aceitosa y más sabrosa, y es que como ya dijo Homer Simpson, nos llevan años de ventaja...

Tonkatsu rebozado con panko
Tonkatsu rebozado con panko




El panko a diferencia del rebozado que conocemos en Europa, especialmente en España, en vez de utilizar pan rallado para su elaboración, se fabrica a partir de harina de trigo que se procesa y mediante un proceso es extruido formando así unas migajas más o menos gruesas de un aspecto similar al de las típicas migas Españolas, aunque mucho más pequeñas, para después secarlo con aire caliente,  para finalmente ser utilizado para empanar carnes o pescados y freírlos en abundante aceite vegetal, consiguiendo un efecto crujiente y mucho más aireado que el empanado tradicional.

Os dejo un video de un japonés muy majete que cocina un maravilloso 'Kara-age', atentos al minuto 4:50, que salao...



pero es mejor que una milanesa? imposible!

Pues para mi sí... la imagen superior es de un filetito de lomo de cerdo que cocinó y se calzó entre pecho y espalda el menda, fácil de preparar siempre y cuando no tengamos que elaborar el panko y ahí está la gracia de esta entrada en el blog y es que muchas veces existe el camino fácil y aquí estoy yo para enseñárselo a quien no lo conozca.

Tenemos infinidaaaaaaaaaad de marcas comerciales que fabrican, empaquetan y distribuyen panko de calidad envasadito al vacío para que podamos hacernos todos los tonkatsus que queramos, como el de mi foto de arriba, por ejemplo podemos encontrar panko en sobre, que es bueno bonito y barato aquí .

Para acabar una receta sencilla :
  1. Rebozamos el filete de lo que sea, primero en harina, luego en huevo y finalmente en abundante panko
  2. Lo freímos con aceite de girasol
  3. Lo dejamos escurrir en una rejilla para que no se reblandezca.
  4. Pan + aguacate + tomate en rodajas finitas + carne rebozada = Felicidad.
Si no sabéis donde encontrar los ingredientes, podéis buscarlos en nuestra tienda amiga
 www.japanmarket.com

Japan Market

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Algunas fotos

El super rebozado japonés: Panko
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Oleh

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